Gastronomi ve Aşçılık Kursu Ankara Özel Ders Hocalarımız İle

Ankara’da Gastronomi Eğitimi Seçenekleriniz

Son dönemlerde yıldızı parlayan disiplinlerden birisi Gastronomi hakkında yeterli derecede bilgiye sahip miyiz? Gastronomi dendiğinde birçoğumuzun bu kavramı aşçılıkla ilişkilendirir. Elbette aşçılıktan çok daha ileri teknik ve donanımsal beceriler gerektiren bir disiplindir. Kelime kökü itibariyle Yunanca “Gastro” kelimesinden türemiştir. Eski Yunancada mide ile ilgili anlamına gelen “Gastronomi” kelimesi ilk defa yunanca bir metinde yunan bir filozof tarafından kullanılmıştır.

Temel Hatlarıyla Gastronomi

Gastronomi özü itibariyle hazırlanan yemeğin belirli standartlara uygun olarak hazırlanmasıdır. Bu standartların içinde yemeğin hazırlanışındaki hijyen kuralları, yemeğin sunumu, yemeğin hazırlanış biçimi, damak zevkine uyumu, bulunduğu toplumdaki kültürle olan uyumu ve yemekten artan atık maddelerin değerlendirilmesi gibi çok kapsamlı süreçler vardır. Özellikle günümüzde atık gıdaların farklı alanlarda değerlendirilmesi ve döngüye katılması anlamında birçok Gastronom özel bir çaba harcamaktadır.

Dünya nüfusu arttıkça yeme alışkanlıkları ve sunulan yemeğin kalitesi önemli ölçüde değişmeye başladı. Özellikle yüksek nüfus yoğunluğuna ve aynı ölçüde ekonomik güce sahip olmayan ülkelerde insanların yeterli kalitede yiyeceğe ulaşması neredeyse imkânsız olmuştur. Yalnızca bu sebeple bile besin değerleri en yüksek ancak maliyeti en düşük ürünü üretmek için Gastronomlara ihtiyaç vardır.

“İyi yemek” ve “iyi yemek yeme merakı” insanoğlunun tarih boyu gelişim en fazla gelişim gösteren özelliklerinden birisidir. Avcı-toplayıcı dönemden itibaren insanlar hep en iyi besinlere ulaşmaya çalışmışlardır. Ateşin bulunmasıyla yemeklerin pişirilmesi insanoğlunun Gastronomiye çok eskiden de önem verdiğinin bir göstergesi olarak karşımıza çıkıyor. İnsanlar ağaç dallarındaki en güzel görünen ve en tatlı meyveyi koparmaya çalışmış, tarım devrimiyle birlikte en güze ve en tatlı meyvelerin tohumlarını toprağa ekmişlerdir. Böylece yeni meyve ve sebzeler dolgunlaşmış, büyümüş ve tatları gelişmiştir. 

İnsanların yemek pişirme tercihleri ve merakları yaşadıkları coğrafyalara ve kültürlerine göre değişim göstermeye başlamıştır. Uzak doğu mutfağına gittiğimizde pirinç, soya ve deniz ürünleri gibi ürünlerin yemeklerde fazlasıyla kullanıldığını görüyoruz. Yine ülkemizden örnek vermek gerekirse Karadeniz bölgesinin yemek kültürü incelendiğinde karalahananın bölgenin yemek kültüründe çok önemli bir yer kapladığına şahit oluruz. Pişirme yöntemleri ve saklama koşulları da bölgeden bölgeye farklılıklar gösterir. İnsanlık tarihinde küreselleşmenin ardından geniş anlamda bir Gastronomi kültürü günümüzde henüz oluşmaya ve olgunlaşmaya başlamıştır.

Dünyada bu disipline tutkuyla bağlı olarak çalışan birçok Gastronom bulunuyor. İşini severek yapmak Gastronomların ortak özelliği olsa gerek. Gastronomi konusunda bir eğitim almak ve kendinizi geliştirme gibi hedeflere sahipseniz Ankara’da Gastronomi eğitimi konusunda neler yapabileceğinizi anlatacağımız yazımızın devamını okumanızı tavsiye ederiz.

Ankara’da Gastronomi Eğitimi 

Ankara’da Gastronomi alanında lisans eğitimi almak isteyenler için iki farklı alternatif bulunuyor. Bunlardan ilki bir devlet üniversitesi olan Hacı Bayram Veli Üniversitesi’nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Fakültesinde bulunan Gastronomi Bölümü ile yine bir vakıf üniversitesi olan Başkent Üniversitesi’nin Gastronomi bölümü bulunuyor. İki Fakülte Bölümü de sözel alandan öğrenci almakla birlikte Başkent Üniversitesi Gastronomi eğitimini ücretli olarak sunmakta olup burslu bir programı bulunmamaktadır.

Yine Ankara’da üniversite dışında bir Gastronomi kursu alternatifi olarak Chef Akademi’yi ve Golden Chef Mutfak Akademisini örnek olarak söyleyebiliriz. Nenehatun Caddesi’nde bulunan kursta temel aşçılık becerileri konusunda eğitimler verilmektedir.

Ankara’da Gastronomi Özel Ders Seçenekleriniz

Kurslara veya üniversiteye ayıracak vaktiniz yok ancak yine de Gastronomi konusunda eğitim almak istiyorsanız Superprof ile tanışma vaktiniz geldi demektir. Superprof size evde bilgisayarınızın karşısında kahvenizi yudumlarken Gastronomi eğitimi alma imkânı sunuyor. Birbirinden deneyimli öğretmenlerden Gastronomi eğitimleri alabileceğiniz Superprof’ta derslerinizi ister online olarak isterseniz de yüz yüze şeklinde alabilirsiniz.

Üniversiteye ayıracağınız zamanın ve bütçenin çok daha azını ayırarak Gastronomi eğitimi alabilir yalnızca aldığınız dersler için ücret ödeyerek kursların yıllık ya da dönemlik ücret ödemelerinden de bu sayede kurtulabilirsiniz. Superprof’ta aldığınız her ders için ücret ödemeniz gerektiğinden bir dönem başında sizden toplu bir şekilde herhangi bir ücret talep edilmez. Ayrıca öğretmenlerinizi seçme özgürlüğüne de sahip olursunuz.

Superprof’ta her öğretmenin kendine ait profil hesapları bulunur. Bu hesaplarda öğretmenler kendileri ve deneyimleri hakkında kısa bilgiler verirler. Örneğin hangi okullarda Gastronomi eğitimi aldıkları, yüksek lisans dereceleri, verdikleri eğitimin temel çerçevesi ve saatlik talep ettikleri ücretler gibi konularda bilgi sahibi olabilir, kendinize en uygun gördüğünüz öğretmenler derslere başlayabilirsiniz. 

Superprof’ta ilk dersler tamamen ücretsizdir. Alacağınız ilk ders için hiçbir öğretmen ücret talep etmiyor. Böylece diyaloğunuzun en iyi olduğu öğretmeni bulduğunuzda uzun süre dersler alabileceğiniz öğretmeninizi de bulmuş olursunuz.

Ankara özelinde konuşacak olursak Superprof’ta Gastronomi özel ders veren öğretmenlerin talep ettikleri saatlik ücret 60 Türk lirasıdır. Gastronomi konusunda özel ders alabileceğiniz 14 öğretmen bulunur.

Öğretmenlerinizle birebir diyaloğa geçmek için yalnızca bir mesaj atmanız yeterli. Şimşek hızında geri dönüşler alabileceğiniz öğretmenlerle ilk dersinizi ücretsiz bir şekilde yapabilirsiniz. 

Özel derslerin en büyük avantajlarından birisi odanızda kahvenizi yudumlarken bir yandan da eğitimini almak istediğiniz disiplinin derslerini alabiliyor olmanızdır. Pandemi dönemiyle iyice belirginleşen şey, yüz yüze gelinmediği durumlar olduğunda online olarak da belli başlı konuların teorik kısımlarının öğrenilebildiğidir. 

İşin teorik kısımlarını online olarak pratik gerektiren kısımları da mutfakta yine öğretmeniniz eşliğinde öğrenebilmek için Superprof’u ziyaret etmeniz ve öğretmenlerinize bir mesaj atmanız yeterli.